La Semana Santa está cerca y mejor vamos preparando el menú para la semana de Pascuas. Aparte del Roscón de Pascuas hay algunas recetas tradicionales de estos días que no podemos perdernos. Aquí les dejamos una idea para un guiso de garbanzos con bacalao, un potaje sabroso e ideal para el final del invierno y para la noche de vigilia.
Imagen jlastras
Guisos de garbanzos con bacalao
- 1 kg de bacalao en trozos
- 400 gr de garbanzos
- 3/4 vasos de vino blanco
- 15 avellanas tostadas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan (freírlo)
- aceite de oliva
- azafrán
- perejil
Hacer de las avellanas un polvo con un mortero. Agregar al mortero el pan frito.
Hacer un refrito con la cebolla y el ajo (picados bien fino). En una cazuela de barro (preferentemente) poner el aceite, el vino y el bacalao en trozos. Cocinar hasta que el pescado esté tierno.
Añadir a continuación los garbanzos (remojados desde el día anterior), el refrito y el polvo hecho en el mortero. Agregar una pastilla de caldo, el perejil y unas hebras de azafrán.
Mezclar bien todo y dejar unos minutos. Servir bien caliente en la noche de vigilia.
Consejos:
Se puede hacer con calamares o langostinos en lugar de pescado. Agregarlos a último momento.
También se pueden agregar espinacas al molido, es a vuestro gusto.
¡Felices Pascuas!
