Las empanadillas son porciones de una masa neutra que se pueden rellenar práctimante de cualquier cosa tanto de rellenos salados como dulces. Una vez rellenadas y selladas se fríen en abundante aceite.

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Uno de los rellenos más habituales es el de salsa de tomate con atún o bonito. Pero se pueden rellenar también con carne picada, con verduras o cualquier otro pescado o marisco. En cuanto a los rellenos dulces, el más habitual es el chocolate.

Este tipo de masa admite muy bien la congelación, así que el tiempo invertido en prepararlas se puede amortizar haciendo gran cantidad y después de rellenarlas congelarlas. Así, cuando queramos tomarlas, solamente habrá que descongelarlas y freirlas en abundante aceite caliente.

Para la masa:

- 1 kg. de harina
- 250 gr. de aceite de oliva virgen
- 450 gr. de agua templada
- 30 gr. de levadura fresca
- 1 cucharadita de sal

Preparación:

En un bol prepararemos el agua templada y disolveremos en ella la levadura y la sal. En otro recipiente, mezclaremos el aceite con la harina, y le añadiremos el agua con la levadura y la sal. Lo mezclaremos todo bien hasta obtener una masa homogénea.

Cubriremos la masa con un paño húmedo y la dejaremos reposar durante unas dos horas en el frigorífico.

Pasado este tiempo ya podremos estirar la masa hasta que nos quede fina, cortarla en porciones y rellenarla. Seguidamente, doblaremos las empanadillas y sellaremos bien los bordes con la ayuda de un tenedor.