El salmón es un pescado azul con alto contenido en grasas, sin embargo al ser estas grasas monosaturadas, son cardiosaludables. También es rico en proteínas, minerales y vitamina E.

Imagen ayako

La forma más conocida de comer este pescado es el salmón ahumado, usado para realizar entrantes fríos. Sin embargo, existen multitud de recetas para preparar este rico y sano pescado tanto marinado, al horno o a la plancha.

También se emplea hervido en caldos y acompañado de salsas diversas. Es delicioso en papillote, como relleno para crepes o tartaletas, en brochetas, como ingrediente de tortillas o revueltos, en tarrinas y patés, en platos de pasta y pizzas, etc…

Para disfrutar al máximo del sabor y la textura de este pescado, el secreto es no pasarse en su cocción. Dependiendo del tipo de preparación varia el tiempo de cocción aconsejado; al horno le bastarán cinco minutos, y a la plancha, dependiendo del grosor de los filetes variara de uno a tres minutos por cada lado.

Salmón en papillote

Ingredientes para 4 personas:

- 4 trozos de salmón de la parte de la cola
- 2 cebolletas
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 patata grande
- 25 gr. de perejil picado
- 4 ramitas de eneldo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de sal

Preparación:

Primero cortaremos en juliana las cebolletas, la zanahoria, el puerro y la patata. Lo sofreiremos todo en una sarten a fuego suave, hasta que veamos que se han ablandado las verduras.

Colocaremos los trozos de salmón en sendos trozos de papel de aluminio y repartiremos las verduras por encima de los trozos. Encima, colocaremos una ramita de eneldo, y una pizca de perejil picado y un poco de sal.

Cerraremos bien los paquetitos, envolviendo bien los bordes. Lo hornearemos a 220 grados, con el horno previamente caliente, durante 5 minutos.

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