Harira, sopa tipica de Marruecos
La conocida como “harira” es una sopa típica de Marruecos, cuyos ingredientes fuertes son la carne y las legumbres. Aunque en la receta que hoy te presentamos hemos utilizado garbanzos, puedes cambiar éstos por lentejas y también obtendrás un plato poderoso que te reanimará desde la cabeza hasta los dedos de los pies.
Y es que esta sopa, nutritiva y estimulante, sirve a los musulmanes para romper el ayuno propio del Ramadán. Acompañado de dátiles, pasteles de miel o huevos con comino, proporciona la energía suficiente para que el cuerpo recupere las fuerzas perdidas a causa de dicho ayuno.
- Ingredientes (4 personas):
* Para comenzar el caldo:
- 100 gramos de carne troceada, puede ser de cordero o de ternera, o de ambas.
- 100 gramos de garbanzos remojados.
- Un par de huesos de ternera.
- 1 cebolla mediana.
- Dos pellizcos de azafrán.
- Media cucharadita de pimienta.
- 1 1/2 litro de agua.
- Sal.
* Para terminar el caldo:
- Medio kilo de tomates maduros.
- Perejil picado, ( al menos 4 cucharadas soperas).
- Cilantro fresco y bien picado, (dos cucharadas soperas).
- Sal.
- Harina.
- 1 1/2 litro de agua.
- Dificultad: Media.
- Preparación:
1.- Poner al fuego en un caldero todos los ingredientes indicados en “Para comenzar con el caldo”. Dejarlo tapado y a fuego medio durante media hora.
2.- Aparte, pelar y cortar en trozos los tomates maduros y cocerlos durante 10 minutos a fuego bajo. Pasado este tiempo, añadirlos al caldo y poner a fuego medio unos 30 minutos más.
3.- Por otro lado, coger un bol y disolver la harina en agua, mejor si está fría para que no se formen grumos. Cuando los garbanzos estén ya tiernos, agregar la harina al caldero y posteriormente el perejil, el cilantro y una cucharada de sal.
4.- Dejar destapado mientras continúa al fuego y no olvidar remover de vez en cuando. Apagar el fuego cuando ya notemos el caldo suficientemente espesito.
5.- Servir caliente, mejor si es acompañada, al menos, de un platito de dátiles.
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Comentarios:
9 Comentarios al Artículo: Harira, sopa tipica de Marruecos
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soy una brasileña mi xico es marroquí.
por estas fechas como todos sabéis empieza el ramada y como es de espera las familias árabes se reúnen todos a una misma hora a comer compartir y estar juntos;
mi novio lleva como año y medio lejos de su familia y para esas fechas le entra la nostalgia y ayer en concreto estaba especialmente triste así que su peazo de novia( yo) para darle una alegria me lie el trapo a la cabeza y a buscar en internet la famosa sopa que rompe las horas de ayuno.
Surfeando por la web encontre esta pagina sali a buscar los ingrediente y tic-tac-tic-tac lista esta.
tengo que decir que me salió de mil amores se quedo especialmente buena, no especificaba mucho la cantidad de harina pero puse un par de cucharadas razas y….vualà sopa buenísima.
Gracias a los que hacéis posible que sin movernos de nuestras casas nos transportáis a todas partes del mundo con recetas como esta.
Salam a todos
Nicol