Antes de que comencéis a preparar esta sencilla receta, tened en cuenta que es importantísimo eliminar la piel del tomate para elaborar la salsa para así evitar que amargue su sabor. Lo que queremos decir con “escaldar” consiste en cubrir con agua los tomates y llevar a ebullición durante unos 40 segundos. Ya verás que fácil te resulta después quitarles la piel.

Ya puedes comenzar a preparar los “Huevos a la italiana“:

- Ingredientes (4 personas):

• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• Aceite de oliva.
• 4 tomates maduros de tamaño grande.
• 8 huevos.
• 50 gramos de queso parmesano, (mejor si está recién rallado).
• Pimienta negra molida.
• Orégano.

- Dificultad: Media.

- Elaboración:

1. Precalentar el horno a 200º y engrasar una fuente honda y amplia para después introducirla en él.
2. Picar fino tanto la cebolla como el ajo y freírlo todo luego en cuatro cucharadas de aceite de oliva a fuego bajo, sin que lleguen a dorarse.
3. Escaldar por otra parte los tomates para poder pelarlos con facilidad, vaciarlos de pepitas y trocearlos en trozos pequeños. Añadirlos a la sartén con una pizca de sal, un pellizco de pimienta y un poco de orégano. Dejar a fuego bajo hasta que se vaya espesando.
4. Verter el puré de tomate en la fuente del horno, partir, bien colocados, sobre ella los huevos e introducir en el horno para que éstos se cuajen, (sobre todo las yemas).
5. Servir en caliente y espolvorear con queso rallado al gusto.

Foto: www.justhungry.com