Los huevos son uno de los alimentos más socorridos de nuestra cocina. Siempre tenemos en la nevera, y siempre podemos elaborar un plato sabroso en cualquier momento gracias a las muchas variaciones que admite; desde los sencillos huevos fritos con jamón, pasando por tortillas, o éste un poco más complejo de los huevos escalfados.

Los huevos tienen en la yema importantes propiedades por su aporte de vitamínas A, B, D y E, así como de minerales: fósforo, hierro y zinc, mientras que en la clara contiene gran cantidad de proteínas.

Sin más, pasamos a la receta de los huevos escalfados.

- Ingredientes (para 4 personas)

• 4 huevos
• 1/4 vaso de caldo de carne
• 1/4 vaso de nata
• 1/4 vaso de vino tinto
• 200 gr. de champiñones laminados
• perejil picado
• rebanadas de pan frito
• 2 dientes de ajo
• 1 chorro de vinagre
• agua, sal y aceite de oliva

- Dificultad: media

- Preparación:

1. En una sartén con aciete caliente, salteamos los champiñones laminados con los dos dientes de ajo.
2. Le agregamos el vino, luego el caldo de carne y finalmente la nata.
3. Lo salamos al gusto y lo dejamos cocer todo hasta que se ponga espeso.
4. Por otro lado, escalfamos los huevos, con sal y un chorrito de vinagre.
   1. Para escalfarlos, primero ponemos en un recipiente agua, sin sal y con un poco de vinagre y lo ponemos a hervir. Cuando veamos que va a romper a hacerlo, bajamos el fuego al mínimo, y echamos los huevos con cuidado y un poco de sal. En 3/4 minutos la clara debería estar cuajada y la yema aún líquida.
   2. Truco: si queremos evitar que el huevo se pueda romper, podemos echarlo primero en un cazo y luego ese cazo es el que metemos en el agua a punto de hervir.
5.  Tomamos las rebanadas de pan frito y las untamos con ajo.
6. Sobre cada una de las rebanadas colocamos un huevo.
7. Cubrimos con la salsa que habíamos hecho inicialmente.
8. Espolvoreamos con perejil picado.

Foto Vía: alimentación sana