keep walking project, entrevista al chef Mario Sandoval
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keep walking project, entrevista al chef Mario Sandoval

Mario Sandoval, un reconocido chef que desde hoy forma parte del proyecto Keep Walking con el que un grupo de profesionales nos muestran que la superación y el esfuerzo lo es todo para llegar a ser alguien y para cumplir los sueños que uno tiene. “El éxito lleva tiempo, hay que saber lo que uno quiere” eso es lo que Mario dijo al presentar a lo que tendra acceso el seleccionado, 3 meses en su restaurante para aprender todo lo que pueda y conducirle hacia su camino.
Hablando con Mario, uno se da cuenta de que su familia fue y sigue siendo lo más importante, sin ellos no habria aprendido todo lo que sabe de cocina, ellos le llevaron por diferentes paises donde aprendió todo lo que pudo de otras culturas. A pesar de que los guisantes fueron su plato odiado de niño, hoy día no tiene problemas en usarlos en su cocina. Este gran chef se deleitaba de niño con la “sopa cuarto de hora” que hacía su madre, fideos, jamoncito, huevo…

mario sandoval

Si alguna vez deciden ir a su restaurante, no duden en pedir Cochinillo lacado ya que es el plato que él mismo recomienda. En su concina encontratan platos únicos con productos de su propia huerta.
Para Mario la cocina tiene que ser saludable, y hay que dedicarle tiempo, si se quiere el tiempo se saca, pero hay que quere. tambien nos dice que un buen producto es su mayor secreto, que cuando vayamos a la compra tenemos que tener nuestro propio criterio y no dejarnos llevar solo por lo que nos diga el vendedor, porque al fin y al cabo es eso, un vendedor. Un truquito, salar antes las cosas que se van a cocinar, si es pescado pues meterlo en agua con sal un ratin y luego ya cocinarlo.
los principios son dificiles para todos, pero si uno se lo propone, puede conseguirlo.

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