La fondue de chocolate

Una marmita, unos pinchos, un ambiente tranquilo y buena compañía. Esos son los requisitos principales para disfrutar de una buena fondue de queso o de chocolate.

Para empezar una velada así, nada mejor que recibir a nuestros invitados con una buena copa de vino. Para una fondue de queso nada mejor que un buen vino tinto que potencie el sabor del queso a posteriori; para una de chocolate, un buen vino blanco, para el que personalmente apuesto por uno de Galicia, como un Ribeiro. No obstante, hay quien opina que es mejor no tomar ningún licor ni nada que tenga alcohol antes, y apuestan por un té verde bien fuerte.

Sea como sea, es el plato ideal para disfrutar de una buena reunión en sociedad.

Ingredientes:

• 250 gr. de chocolate rallado
• 250 gr. de requesón
• 1 taza de nata
• 30 gr. de mantequilla
• Un par de cucharadas de licor de cacao o brandy
• Fruta fresca

- Dificultad: Fácil

Elaboración

1.- Batir el requesón hasta que esté cremoso.

2.- Verterlo en la marmita de la fondue y añadir el chocolate, la nata y la mantequilla, calentando a fuego lento hasta que esté cremoso.

3.- Añadimos el licor elegido (también se usa Grand Mernier).

4.- Servimos el chocolate fundido y caliente en la marmita de la fondue que se colocará sobre el mechero en el centro de la mesa. Alrededor se ponen pequeñas bandejas con frutas troceadas, como manzanas, fresas, plátano, etc. que pueden presentarse incluso en brochetas. También podrían añadirse magdalenas, bizcochos o productos similares.

Si queremos que la fondue tenga un sabor más intenso, podemos buscar una mezcla de chocolates variados que nos guste, pero sobre todo, el chocolate blanco potencia mucho su sabor.