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Cocina Española, Postres
Las mejores trufas de chocolate y galletas
Las trufas de chocolate y galletas son una absoluta pasada, un bocado perfecto para el postre y el café.
Receta de trufas de chocolate y galletas
La receta que os comparto es de la madre de un amigo, se llama Mª Carmen y hace unas trufas impresionantes. Tuve la suerte de que me la compartió y aquí os la dejo.
Ingredientes
- 24 galletas María.
- 250 gr de mantequilla.
- 200 ml de nata
- 175 gr de chocolate de postres
- Un huevo
- Un chorrito de coñac
- 2 tarros de virutas de chocolate o filigranas
Preparación
En primer lugar derrite la mantequilla con el chocolate al baño maría y una vez que esté derretido se retira del fuego.
Mientras tanto, deshaz las galletas y luego mézclalo con la nata.
Separa la yema de la clara. Cuando el chocolate esté templado, más bien frío, añades la yema de huevo y remueve bien hasta que se incorpore perfectamente.
Mezcla el chocolate con las galletas hasta que esté bien mezclado. Monta las claras a punto de nieve y las añades a la masa anterior.
Añades un chorrito de coñac y vuelve a mezclarlo.
Si ves que la mezcla se queda demasiado líquida al añadir coñac o en general, puedes añadir más cacao o galletas molidas, ve añadiendo poco a poco. No tiene que quedarte una masa sólida cuando estéis preparándola sino más bien una crema densa.
En cuanto lo tengas, lo pones en un recipiente, lo metes en la nevera y lo dejas enfriar hasta que la masa esté dura. En mi caso, lo he dejado algo menos de un día por cuestiones laborales, pero podéis ir comprobándolo.
Una vez que la mezcla esté dura, coge una cucharilla y con ella podrás calcular las porciones de cada trufa. Moldea cada una de ellas y cúbrelas con virutas de chocolate, filigranas o cacao puro.
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