La palta es un fruto con mucha energía que contiene nutrientes, vitaminas y proteínas en una combinación casi mágica que la hace ideal para complemento y protagonista de nuestros platos diarios. Es por eso que aquí les dejamos nuevas y variadas recetas con palta para que disfruten ahora que ya empieza a vérselas maduras. ¡Delicioso!

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Guacamole: delicia mexicana

El guacamole de una salsa untable que tiene como base a la palta, o aguacate como dicen los mexicanos. En general es también bastante picante como es tradición por aquellos lados.

Ingredientes:

• 2 paltas
• 2 tomates
• Jugo de 2 limas
• 1/2 cebolla de verdeo picada
• 3 rabanitos en rodajas
• Sal
• 1/2 diente de ajo molido
• 1 pizca de pimienta
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de cilantro picado

Hacer un puré con la pulpa de las paltas y rociarlo con el jugo de limas. Aderezar con sal, pimienta y cilandro.  Mezclarlo con el tomate cortado en cubitos, la cebolla y los rabanitos. Servirlo en porciones individuales acompañado de fajitas o nachos.

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Torre de palta y tortilla

Esta es una receta un poco más elaborada pero ¡deliciosa!

Ingredientes para la tortilla:

• 2 huevos batidos
• 1/2 cebolla
• Sal y pimienta
• Aceite para la sartén

Ingredientes para la crema de palta:

• 1 palta grande y madura
• Jugo de limón
• 1/2 cebolla de verdeo picada
• 1/4 de ají rojo o amarillo picado sin las semillas
• 2 cucharadas de mayonesa
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 4 champiñones en láminas rociados con jugo de limón

Preparación:

Calentar una sartén y poner una fina lámina de aceite. Dorar la cebolla picada, añadir los huevos y dejar espesar. Dar vuelta y cocinar dos minutos más del otro lado. Reservar.

Procesar la pulpa de la palta con el jugo de limón, el ají, el verdeo, la mayonesa y la gelatina disuelta en un poco de agua tibia. Colocar hasta 3 o 4 cm en pequeños moldes individuales y llevar al refrigerador hasta que se endurezca.

Para servir: cortar la tortilla con el tamaño de las torres y poner uno arriba del otro. Darle el toque final con los champiñones.

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