La crema pastelera forma parte de una gran cantidad de recetas de repostería y es muy útil siempre tener a mano la forma de prepararla. Eso si, no sólo sirve para rellenar tartas, pasteles y dulces, sino que, si te apetece, puedes disfrutar de su sabor suave sin más, tan sólo tu, una cuchara y un tazón de crema pastelera.
La verdad es que nunca me había atrevido a hacer una crema pastelera porque pensé que no me saldría, pero quería hacer una tarta de manzana con hojaldre y no podía tener otro relleno mejor que la crema, así que busqué y encontré una receta en el blog de Javirecetas.com y me lancé.
Aquí os dejo el resultado, la receta y ¡Me ha salido bien!
- Ingredientes:
- Medio litro de leche entera.
- 4 yemas
- 120 gr de azúcar
- 50 gr de harina de maíz (Maicena)
- 50 gr de mantequilla sin sal
- 1 vaina de vainilla
- La cáscara de medio limón (opcional)
- Dificultad: Fácil.
- Preparación:
El primer paso que tenemos que hacer es abrir la vaina de vainilla para sacar todas las semillas y ponerlas en el cazo con la leche, reservar medio vaso para deshacer la maicena (podéis seguir este enlace para ver cuál es el procedimiento para abrir la vainilla).
Pon a calentar el cazo con la leche y añade, además de la vaina de vainilla y las semillas, la cáscara de limón a fuego medio. Una vez que hierva lo tapas y dejas que repose durante 30 minutos para que los sabores se mezclen e integren. ¡Ya verás lo bien que huele!
Una vez que haya pasado el tiempo, cuela la leche y lo vuelves a poner a calentar a fuego bajo y, mientras tanto, en un cuenco pon el azúcar con las yemas (puedes utilizar las claras para otro postre) y bate hasta que obtengas una crema, reserva.
Disuelve la maicena en el vaso de leche que habíamos reservado, añádela al cazo con la leche y remueve de forma constante para evitar que se formen grumos, cuando esté cerca de hervir añade la crema de yemas con el azúcar y no dejes de remover de forma rápida y con esmero.
Ponlo a fuego lento y observa como poco a poco se va convirtiendo en la idea que tenemos de crema pastelera, hay que remover bastante para evitar que se pegue, que salgan grumos y para que todo se unifique.
Cuando la crema esté densa será el momento de sacarla del fuego, cómo huele ¿verdad?
¡Delicioso!
