La receta de las Conchas de Saint-Jacques

Más conocidas como “Coquille St. Jacques”, este plato de Conchas de Saint-Jacques, que forma parte de la exquisita gastronomía francesa, resulta perfecto como entrante en una mesa de lujo.

Aquí tienes la receta de las “Coquille St. Jacques“:

Ingredientes (4 personas):

  • 12 almejas grandes.
  • 2 cebollas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 100 gramos de champiñones de París.
  • Vino blanco.
  • Salsa de tomate.
  • 50 gramos de queso parmesano rallado.
  • 30 gramos de pan rallado.
  • Mantequilla.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Pimienta.

Dificultad: Media.

Preparación:

1.- Abrir las conchas y retirar la carne, dejando reservadas las valvas inferiores.

2.- Lavar bien tanto la carne como la valva de todas las almejas.

3.- Hervir luego las almejas en un caldero agregándole también unos 3 dl de vino blanco. Reservar una vez que haya hervido.

4.- Rehogar en otro caldero la cebolla y los ajos, picados muy finos, con la mantequilla durante unos diez minutos.

5.- Preparar ahora los champiñones, que han de estar bien limpios y cortados en trozos pequeños. Añadir también en el rehogado y espolvorearle por encima el perejil picado.

6.- Colar bien el agua con la que hirvieron las almejas y añadirla también. Agregar ahora la salsa de tomate, la pimienta y la sal, dejando al fuego hasta que notemos que se va espesando.

7.- Las almejas han de ser cortadas en trocitos antes de echarlas sobre el caldero. Dejar cocer un poco más.

8.- Colocar en una fuente las valvas e ir rellenándolas con el contenido del caldero. Espolvorear por encima tanto el pan rallado como el queso rallado.

9.- Poner en el horno la fuente, calentado previamente a una elevada temperatura y dejar que se gratinen.

10.- Servir muy caliente.

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2 Comentarios

  1. Sebastián Damunt dijo...

    Amiga Carmen:
    Tengo un blog, Frutos del Mar, y me he permitido poner un link a tu bonita receta de Conchas de Saint-Jacques. Si no te pareciera bien, me lo dices y lo quito.
    Un saludo,
    Sebastián Damunt

  2. meeeh..x dijo...

    yo también me permitido mandar un enlace a esta pagina, si no te gusta me lo dices e igual lo quito, mi blog es sobre mi intercambio y esta ves es de la comida.
    ps: es deliciosoo!