En estas fiestas navideñas es muy habitual preparar un buen plato langostinos cocidos, eso si, acompañados de deliciosas salsas, que se pondrán en el centro de la mesa familiar para que cada uno vaya cogiendo a su antojo.

Lo más habitual es mojar los langostinos ya pelados en salsa rosa, pero hay otras salsas que también resultan ideales.

Aquí tienes la receta de la Salsa Mayonesa al jerez y de la Salsa Mayonesa al brandy, por si te decides a darle un toque diferente a esta Navidad.

- Ingredientes (4 personas):

• 1 kg de langostinos.
• 1/2 litro de aceite de oliva.
• 2 huevos.
• 1 limón.
• Sal.
• Vinagre.
• 1 cebolla.
• 1 cucharada de tomate concentrado.
• Una copa pequeña de brandy.
• Una copita de jerez.
• Pimienta negra molida.
• Pimienta verde.
• 1 hoja de laurel.

- Dificultad: Fácil

- Preparación:

1.- En una olla con bastante agua y algo de sal poner a cocer los langostinos, la cebolla cortada en rodajas, el laurel, unos granos de la pimienta verde y un chorro de vinagre.

2.- Una vez que estén hechos, (en unos cinco minutos si son de tamaño mediano), dejar que se enfríen en el mismo agua en la que se han cocinado.

3.- Para preparar la Salsa Mayonesa al jerez echamos el huevo, el jugo de medio limón, la copita de jerez, una pizca de sal y otra pizca de pimienta en el bol de la batidora. Mientras batemos todo esto bien, vamos agregando poco a poco el aceite. Una vez preparada la mayonesa, se vierte sobre una salsera y se guarda en la nevera.

4.- Para preparar la Salsa Mayonesa al brandy, seguir los paso anteriores pero sustituyendo el jerez por la copita de brandy y agregándole la cucharada de tomate concentrado. Al poner la mayonesa en la salsera espolvorear la pimienta negra por encima. También reservar en la nevera.

5.- Colocar sobre una fuente alargada hojas de lechuga cortadas en tiras finas, en juliana, y disponer los langostinos encima. Servirlos acompañados de las dos salseras.

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