Esta es una deliciosa receta de lasaña de zanahoria y pesto, ideal para vegetarianos y para disfrutar de una comida muy sana en familia. Fácil de preparar es un plato colorido y sabroso.

Imagen ccharmon

Ingredientes:

• 50 gr de mantequilla
• 60 gr de harina común
• 750ml de leche
• 160 gr de crema
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 100 gr de queso tipo cheddar rallado
• 4 huevos (ligeramente batidos)
• 2 cucharadas de pesto
• 750 gr de zanahorias, peladas y ralladas
• 250 gr de láminas para lasaña
• 50 gr de queso cheddar rallado

Preparación:

Preparar una bandeja de 20 x 30 cm engrasada.

Derretir la mantequilla en una sartén y agregar harina. Una vez que la preparación esté ligeramente dorada agrega la leche, con la crema y la pimienta (mezcladas aparte) lentamente y mezclar con una cuchara de madera. Mezclar constantemente a fuego medio por 5 minutos o hasta que se espese un poco. Dejar que hierva un minuto y retirar del fuego.

Agregar el queso despacio y remover. Agregar los huevos batidos y seguir mezclando.

Separar un tercio de la salsa en otro bol para usar luego. Agregar la zanahoria y el pesto al resto de la salsa.

Calentar el horno a 150 grados y formar capas. Primero una capa de la salsa de zanahoria y luego una de lámina de lasaña. Continuar así y terminar con una capa de pasta.

Dejar reposar por 15 minutos y luego llevar al horno por 40 minutos o hasta que esté firme y ligeramente dorado.

Dejar reposar por 15 minutos antes de servir.

¡A disfrutar de una receta sana y deliciosa!