Como ya les he contado en otra oportunidad, la lasaña es uno de mis platos favoritos para ofrecen a mis comensales. Fácil de preparar y seguros de que dejaremos a todos contentos, es una comida para festejar. Hoy les cuento dos variantes especiales para vegetarianos (aunque no exclusivamente).

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Lasaña de brócoli

Ingredientes:

• Láminas para lasaña
• Salsa bechamel
• 1 brócoli
• 1 cebolla de verdeo
• 200 gr de ricota
• 1 taza de crema de leche
• 50 gr de queso rallado
• 100 gr de queso de barra

Preparación:

Lavar el brócoli y cocinar cortado en trozos en agua hirviendo con un poco de sal. Escurrir cuando esté listo.

Rehogar la cebolla cortada bien finita. Agregar la crema de leche y la ricota, el queso rallado y el brócoli picado.

Salpimentar a gusto.

En un fuente para horno verte 1/3 de la salsa de brócoli. Cubrir con un par de fetas de queso y luego con las láminas de lasaña. Repetir la operación 2 veces más. Cubrir con salsa bechamel y esparcir bastante queso rallado. Llevar a horno fuerte hasta que se dore.

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Lasaña Mediterránea

Ingredientes:

• Láminas para lasaña
• 100 gr de aceitunas negras
• 2 tomates maduros
• 250 gr de mozzarella
• 8 espárragos verdes
• aceite y sal

Preparación:

Poner las aceitunas, el aceite y la sal en un bol y triturar hasta formar un puré.

Lavar los tomates y cortarlos finamente. Hacer lo mismo con la mozzarella.

Cocinar las láminas en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Sacar y dejar escurrir en un plato.

Armar la lasaña de la siguiente manera: una lámina de pasta, una de tomate, una de mozzarella y una de puré de aceitunas. Repetir 3 veces. Terminar con los espárragos y, como opción, se puede cubrir con un poco de queso rallado.

Esta lasaña se puede servir fría, pero queda excelente si antes de servir se la pone en el horno bien caliente (200 grados) por unos minutos.