Uno de los postres más extendidos del recetario español, presente en casi todas las cartas de los restaurantes tradicionales. Aunque se consume en cualquier época del año, es costumbre consumirlo en Semana Santa en muchos hogares.

Ingredientes para 4 personas:

• 750 cl. de aceite de girasol
• 1 cáscara de limón
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 huevos
• ½ l. de leche
• 3 cucharadas de harina de maiz
• Para espolvorear por encima: azúcar, canela molida

Preparación:

En un cazo mezclaremos la leche, los huevos, el azúcar y la cáscara de limón rallada y lo pondremos al fuego. Añadiremos la harina de maíz y no dejaremos de remover para evitar los grumos.

Cuando empiece a hervir, lo retiraremos del fuego y verteremos la masa en una fuente rectangular y lo dejaremos enfriar. Puede dejarse de un día para otro.

Una vez frío, cortaremos la masa con el tamaño y la forma que se desee y lo pasaremos por harina y lo freiremos en el aceite previamente caliente.

Una vez fritas las dejaremos escurrir sobre papel absorbente y las espolvorearemos con azúcar y canela molida. Se pueden servir frías o templadas.

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