Si vas a cocinar lengua de vaca, o de cualquier otro animal, no olvides examinarla y limpiarla bien antes de comenzar a realizar la receta. Y, sobre todo, dejarla en el fuego hasta que esté bien hecha, para lo que suelen ser necesarias un par de horas dependiendo, claro está, del grosor del músculo.

- Ingredientes:

• 1 lengua de vaca.
• 2 tomates, preferiblemente maduros y triturados.
• 4 zanahorias medianas.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento rojo.
• 1 cabeza de ajos.
• Tomillo y Perejil.
• 1 clavo de especia.
• Aceite.
• Sal.

- Dificultad:

- Preparación:

1.- Poner la lengua de vaca al fuego en agua y cocerla durante al menos 20 minutos. Retirarla luego y limpiarla bien.

2.- Cocer también el pimiento troceado, la cebolla picada, los tomates triturados, el perejil picado muy finamente, las zanahorias peladas y troceadas, y los ajos pelados y machacados.

3.- Rehogar la lengua en un caldero con aceite y agregarle poco a poco la mezcla de verduras anterior bien escurridas, el clavo, el tomillo y sal al gusto. Dejar a fuego bajo por espacio de dos horas.

4.- Una vez que comprobemos que ya está tierna, sacar la lengua y laminarla, esto es, cortarla en rodajas finas.

5.- Colocar las rodajas ordenadamente dispuestas sobre una fuente y decorarla con trozos de zanahoria.

6.- Colar la salsa y regar con ella la lengua.

7.- Servir caliente.