Los macarons son una especialidad de la pastelería francesa. Una masa ligera en forma de pequeños círculos y en general relleno con alguna crema dulce no muy pesada. Esta vez una variación con sabor a coco. Pequeñas delicias de la cocina internacional al alcance de todos. Y ¡es muy fácil!

Imagen biscuiterie moderne

Ingredientes (para unos 64 macarons):

• 4 claras de huevo ligeramente batidas
• 450 gr de azúcar
• 1 1/2 cucharada de concentrado de glucosa (sirope)
• 1 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 180 gr de coco en polvo o rallado bien fino
• 215 gr de harina común

Preparación:

Mezclar bien las claras de huevo, el azúcar y el sirope de glucosa en un gran bol que aguante el calor. Cuando la mezcla sea homogénea, entibiarla a fuego lento y en baño maría. No dejar de mezclar.

Retirar la cacerola del fuego e incorporar la esencia de vainilla, el coco rallado y la harina sin dejar de batir. Cubrir con un film y dejar en el refrigerador.

Precalentar el horno a 150 grados. Poner papel vegetal en dos placas de cocción.

Mojarse ligeramente las manos y formar pequeños bollos con la mezcla. El tamaño debe ser aproximadamente el de una cucharadita de café plena. Aplastarlos ligeramente y ubicarlos en las placas. Cocinarlos por 15 minutos hasta que estén doradas. No olvidar darlos vueltas a la mitad del tiempo de cocción. Dejarlos entibiar 5 minutos en las placas, antes de ubicarlos en una rejilla para que se terminen de enfriar.

¡Cuidado! No ubicarlos muy cerca en las placas pues se pegarán.

¿Y con qué los rellenamos? Esta vez les dejamos usar su imaginación. Pueden elegir alguna de las recetas de mermeladas, cremas dulces o inventar la propia. ¡Cuéntenos cómo les fue! También pueden innovar y hacerles un baño o decoración.