Ha comenzado en Madrid la VI Edición de Madrid Fusión, la popular y más prestigiosa cumbre gastronómica, bajo el lema de “Gastronomía, Internet y nuevas tecnologías“, con el objetivo de acercar al ciudadano de a pie la alta cocina.

Bistronomie es un nuevo concepto forjado a raíz de esta nueva dirección. Una contracción de los términos franceses, bistrot (restaurante) y economie (economía) con el que se pretende elaborar platos de la tradicional alta cocina francesa con el menor costo posible para así ofrecerlos a precios de menú, de entre 12 y 18 euros. Y así, fue el cocinero Rafael Peña quien abrió esta cita con platos como los huevos suflé con verduras a la crema, los guisantes y bacalao desmigado con pimentón picante y eneldo o la caballa asada con soplete acompañada de escalibada de pimientos.

Sin embargo, el tema central y motivo del lema de este año, será el papel que realizan los blogs en la promoción de la cocina actual y el futuro que tiene la cocina por internet, así como el poder de las nuevas tecnologias aplicadas al marketing de la gastronomia.

Grandes chefs como Karlos Arguiñano, Jon Mari Arzak o Ferrá Adriá nos enseñarán algunos de sus trucos culinarios, como la manipulación del chocolate caliente en cubiteras de hielo, o la elaboración de un chocolate fundido sin azúcar a partir de la manteca de cacao. Frambuesas caramelizadas o merengues huecos entre los postres; entre los mariscos, ostras en lecho de salicornia o berberechos con sake…

Madrid Fusion 2008 ofrece al visitante más de cien expositores de alimentación que ofrecerán comidas de todos tipos, además de concederse premios a los mejores bocadillos, a las mejores tapas o a los mejores cócteles.

Un universo gastronómico al alcance de cualquier paladar. Un placer único, sin duda alguna. (ver hoteles en Madrid)

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