El maíz es una planta sólo conocida en cultivo, es originaria del continente americano y se ha venido cultivando en el mismo desde hace unos 10,000 años, destacando su importancia como alimento en casi todas las comunidades indígenas americanas desde Canadá hasta la Patagonia. Entre los mayas, los aztecas y los incas.

El origen y la evolución del maíz han sido un misterio, porque el maíz ha llegado a nosotros altamente evolucionado, sin conocerse formas intermedias. A pesar de extensivas búsquedas de las formas silvestres de esta planta, no ha sido encontrada alguna.

Luego de ésta breve interiorización sobre el cultivo que hemos elegido para esta preparación, los invito a preparar esta cazuela de maíz.

- Ingredientes

• 8 mazorcas de maíz (elotes)
• 1/4 taza de manteca o margarina vegetal
• 1 taza de cebolla
• 1/2 taza de pimiento verde dulce
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 1/4 cucharadita de orégano seco
• 1/2 taza de crema
• 2 jitomates

- Preparación

Desgranar las mazorcas; después, en una sartén gruesa de tamaño mediano, derretir la manteca o margarina a temperatura moderada y añadir los gramos de maíz y la cebolla cortada en rodajas finas, de igual modo, las tiritas de pimiento verde, la sal y el orégano.

Con la sartén tapada, cocinar la mezcla durante 6 ó 7 minutos, o hasta que los granos estén blandos; mientras agitar la sartén ligeramente, o quitar la tapa una o dos veces, para revolver la mezcla con na cuchara de madera.

Destapar luego la cazuela y añadir a la mezcla la crema y los jitomates en rebanadas, partidas a la mitad, dejando cocer así a fuego lento, hasta que los jitomates estén calientes, pero no blandos.
Servir caliente.

…Bon appetit!!!…

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