Un verdadero plato casero, si los hay. Esta vez los invitaos a saborear un matambre de cerdo relleno, que será imperdible.
Les dejo a su criterio e imaginación, la elección de con qué acompañar éste manjar.

A trabajar en su preparación…

- Ingredientes (para 4 o 5 porciones)

• 1 1/2 kg de lomo de cerdo abierto para arrollar
• Sal y pimienta a gusto
• 4 dientes de ajos picados
• 300 g de pechuga de pollo
• 150 g de jamón cocido
• 1 cebolla picada
• 1 huevo
• 1 puerro picado
• 1 pimiento verde chico en tiras
• 1 pimiento rojo chico en tiras
• Aceite para untar la asadera: cant. nec.
• 1/2 pocillo de aceite
• 1/2 pocillo de aceto balsámico
• 1 taza de agua

- Preparación

Golpear la carne de cerdo con suavidad a fin de afinarla, con cuidado de no romperla. Condimentar con sal, pimienta y los ajos. Aparte, procesar la carne de pollo junto con el jamón. Pasar la preparación a un bol e incorporar la cebolla, el huevo y el puerro, mezclar bien hasta obtener una pasta homogénea y salpimentar a gusto. Extender esta pasta sobre la carne de cerdo y disponer los pimientos dejando un borde libre.

Arrollar a modo de matambre y sujetar con hilo de algodón, colocarlo en una asadera antiadherente o previamente untada con aceite, y rociar con un mezcla realizada con el medio pocillo de aceite, el aceto, el agua, sal y pimienta.

Cubrir con papel aluminio y llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a fuerte por aproximadamente 1 hora, rociando a cada tanto con el fondo de cocción.

Retirar la carne, dejarla reposar unos minutos envuelta en el papel, quitar luego el papel aluminio y el hilo, y servir cortada en rodajas acompañada por su salsa.

…¡Bon appetit!…

Imagen: recetasbandini

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