La mayonesa casera es incomparable por su sabor y textura. Aquí les dejamos una receta para prepararla en casa y algunas otras ideas para preparar mayonesas saborizadas.

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Mayonesa casera

• 2 yemas de huevo
• 5 ml de mostaza de Dijon
• Sal y pimienta negra
• Una pizca de azúcar
• 300 ml de aceite de oliva
• 30 ml de vinagre de vino blanco

Batir las yemas de huevo hasta que estén espesas. Agregar la mostaza, sazonar e incorporar y el azúcar. Batir hasta que todo esté incorporado correctamente.

Agregar le aceite casi gota a gota, mezclando muy bien luego de cada adición (cada adición de aceite tiene que absorberse bien antes de incorporar más). La mayonesa debe espesarse y volverse brillante. Cuando está en este punto hay que ir agregando el aceite como un chorrito sin parar. Por último agregar el vinagre.

Guardar la mayonesa en un jarro hermético.

Mayonesa de ají dulce

• 90 ml de  mayonesa
• 45 ml de mezcla de ajíes
• 15 o 30 ml de coriandro fresco picado

Mezclar todos los ingredientes. Cubrir y conservar hasta que sea necesario. Este es el método a seguir para todas las mayonesas a continuación.

Mayonesa de chile picante

• 120 ml de mayonesa
• 1/2 chile rojo
• 1/2 chile verde
• 5 ml de salsa de chile

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Mayonesa de ajo

• 120 ml de mayonesa
• 2 dientes de ajo triturados

Mayonesa de hierbas

• 120 ml de mayonesa
• 30 ml de hierbas mezcladas picadas bien finas. También puede usarse una hierba a elección (mayonesa de perejil, o coriandro, o lo que más gustéis).

Mayonesa a la mostaza

• 120 ml de mayonesa
• 30 ml de mostaza de Dijon

Mayonesa de sésamo

• 120 ml de mayonesa
• 5 ml de aceite de sésamo
• 2,5 ml de semillas de sésamo tostadas

Mayonesa de tomate

• 120 ml de mayonesa
• 10 ml de pasta de tomates secos

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