Medallones de lomo con salsa de queso

Hoy en Sabor Gourmet les ofrecemos una receta muy sencilla de preparar, vistosa y colorida: “Medallones de lomo con salsa de queso”, donde combinaremos carne, lácteos, verduras y especias, los que harán que éste, sea un plato proteico y exquisito.

- Ingredientes (6 porciones)

• 6 medallones de lomo de 250 g cada uno
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cda. sopera de manteca
• 1 cda. sopera de aceite
• 6 rodajas de cebolla grandes
• 6 rodajas de tomate redondo
• Orégano seco: cant. nec. (para espolvorear)
• 1 ramita de orégano fresco (para decorar)

- Para la salsa:

• 100 cm3 de crema de leche
• 1/2 cubito de caldo de carne
• 200 g de queso blanco
• 1 cda. sopera de almidón de maíz
• 250 cm3 de leche
• Sal y pimienta a gusto
• 1 pizca de nuez moscada

- Preparación

Salsa:
Colocar en una cacerolita la crema, el caldo, el queso blanco y el almidón de maíz previamente disuelto en la leche. Llevar a fuego moderado y cocinar hasta que la salsa espese. Salpimentar a gusto y condimentar con la nuez moscada. Retirar y reservar al calor.

Armado:
Atar los medallones de lomo con hilo de algodón para mantener su forma y salpimentarlos.

Sellarlos con manteca y aceite, en una sartén que pueda ir al horno, para que no pierdan su jugo. Colocar una rodaja de cebolla y de tomate sobre cada medallón de carne.

Llevar a horno precalentado a temperatura moderada y cocinar hasta que la carne esté cocida pero jugosa.

Retirar el hilo. Servir con salsa de queso y espolvorear con orégano seco. Decorar con una ramita de orégano fresco.

…¡Bon appetit!…