Los mejillones son moluscos conformados por una concha sólida y una masa visceral, que viven formando comunidades más o menos numerosas fijados a las rocas a las que se adhieren por medio de su pie. Se encuentran en la zona de mareas o por debajo de éstas, pero siempre en sitios de poca profundidad.

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La característica principal de estos moluscos es que nos brinda, en múltiples preparaciones, un exquisito sabor a mar. El mejillón destaca su aporte de proteínas de buena calidad aunque algo inferior al resto de los moluscos. Contiene muy poca cantidad de grasa (inferior a un %2) por lo que su valor calórico no es muy elevado.

De su contenido mineral, el yodo es el más destacado porque está presente en cantidades abundantes. Además del yodo, cabe mencionar la presencia de hierro, calcio, sodio, fósforo y magnesio en los mejillones. Asimismo es fuente de vitamina B y vitamina E.

Su carne blanda y jugosa admite diversas preparaciones como en salpicón, rebozados, en vinagreta, rodeados de un sofrito de tomate picante y cocido al horno. Sin embargo, la forma más habitual de consumirlos es abriéndolos al vapor en una cazuela, receta comúnmente llamada “mejillones marineros”.

He aquí la receta de este delicioso y nutritivo platillo:

Ingredientes

• 1 kilogramo de mejillones
• 500 gramos de tomate frito
• Dos guindillas
• 1 cucharadita de carne de pimiento choricero
• 3 pimientos
• 80 gramos de perejil
• Medio vaso de vino blanco
• 1 huevo duro picado
• 3 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta a gusto
• 3 dientes de ajo

Preparación

Poner el aceite en una olla grande al fuego. Añadir los dientes de ajo, el perejil y rehogar durante 5 minutos. Añadir la carne del pimiento choricero, la guindilla y esperar 2 minutos.

Incorporar los tomates previamente encaldados sin la piel con una pizca de azúcar y esperar 10 minutos. Añadir el vino blanco y dejar 3 minutos. Agregar los pimientos.

En una olla aparte, abrir los mejillones al vapor bien limpios y separar el agua de los mejillones una vez abiertos. Quitar las conchas de los mejillones. Echar el agua de los mejillones a la salsa previamente preparada, remover todo y poner en un recipiente adecuado para revolver con una batidora.

Los mejillones se disponen en una fuente para ser servidos, poniendo por encima el huevo rayado y el perejil espolvoreado.