Hoy vamos a preparar una sabrosa merluza al vino blanco. Personalmente me fascinan los pescados combinados con vino blanco, pues parece realzar el sabor natural de algunas carnes blancas.
Imagen jlastras
Pero el embalsamar me parece interesante!!
Ingredientes:
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas medianas
- vino blanco
- gambas
- 1,5 kilos de merluza en filetes o rodajas
- pimentón
- sal a gusto
- una hojitas de laurel
- un poco de harina
Preparación:
pelar los ajos y cortarlos en rodajitas finas. Freírlos en un poco de aceite hasta que estén dorados.
En un mortero pisar los ajos fritos con el perejil (mejor si es fresco). Agregar un poquito de agua.
Limpiar bien la merluza y retirar espinas grandes. Pasar por un plato con harina hasta que esté bien cubierta. Llevar a la sartén con aceite bien caliente y freír hasta que esté ligeramente de ambos lados. Retirar y reservar.
Picar las cebollas y saltearlas en el mismo aceite. Una vez dorada agregamos los ajos machacados y un par de vasos de vinos blanco (de a poco para controlar que tan líquida queremos nuestra salsa). Incorporar las hojitas de laurel y una pizca de pimentón. Dejar hervir unos minutos.
Agregar a la sartén las gambas y la merluza (intenta que estén cubiertas por el líquido, sino agrega un poco más de vino blanco).
Cocinar a fuego fuerte por 10/15 minutos.
