En una anterior entrada, hemos conocido algunas ideas básicas acerca de la merluza, pues siempre es recomendable conocer “algo” sobre aquello que vamos a cocinar.

Ahora, directamente, vamos a entrar a la acción, y te mostramos una receta sencilla pero deliciosa para preparar este exquisito y delicado pescado.

Para 4 personas

- Ingredientes:

800 gr. de merluza

400 gr. de pimientos

1 vaso de vino

1 cucharadita de perejil picado

20 alcaparras desaladas

1 cucharada de piñones

5 hojas de salvia

Harina

60 gr. de margarina

2 cucharadas de aceite

Pimienta y sal.

- Preparación:

1. Comenzaremos, obviamente, limpiando el pescado, vaciándolo, lavándolo, y secándolo luego con un paño.

2. Obtener un total de 8 filetes, pasarlos por harina y rehogarlos en una saltera con la mitad de la margarina y del aceite indicados.

3. Regar con el vino, salpimentar y conservarlos al calor. Mientras tanto, podríamos ir limpiando los pimientos, filetearlos y freírlos en aceite y margarina.

4. Añadir luego un poco de agua, las alcaparras, la salvia y los piñones picados, salpimentar y proseguir la cocción durante una media hora aproximadamente.

5. Finalmente, disponer en una fuente de servicio los pimientos, y los filetes de pescado, y regar todo el conjunto en sí con el fondo de cocción pasado por el tamiz.

6. En el caso de que fuera necesario, rectificar la sal, y servir.