El mero es un delicioso pescado que en este caso se combina perfectamente con el sabor intenso de los vegetales al cocinarse en una envoltura de aluminio. Esto tiene una interesante ventaja: al cocinarse en su propio jugo conserva sus propiedades y la particularidad de su sabor. ¡A disfrutar!

Imagen carofiumisel

Ingredientes:

• 4 trozos medianos de mero
• 1 papa
• 150 gr de calabaza
• 1 zanahoria
• 1/2  hinojo
• 1 cebolla roja
• 1 cebolla de verdeo
• 1/4 de morrón rojo
• 1 cápsula de azafrán
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 diente de ajo
• 4 ramitas de perejil

Preparación:

Prender el horno a 200 grados antes de empezar a cocinar. Mientras cocinamos podemos poner el mero en agua fría para que se conserve bien.

Pelar la papa, la calabaza y la zanahoria. Lavar bien el hinojo, el verdeo y el morrón. La papa, la zanahoria y la calabaza hay que rallarlas con un pelapapas formando cintas. Cortar el hinojo muy fino, la cebolla, el morrón y el verdeo. Disolver el azafrán en el vino blanco y picar el perejil y el ajo.

Cortar trozos grandes de papel de aluminio. Colocar sobre cada corte de papel un chorrito de aceite de oliva, algunas tiras de papa, calabaza y zanahoria y condimentar a gusto. Poner un trozo de mero y sobre él un poco de ajo y perejil, un chorrito de limón y un poco más del resto de vegetales fileteados. Volver a salpimentar y finalmente rociar con un poco más de aceite.

Armar los paquetes, pero antes de que estén completamente cerrados echarles un chorro del vino blanco. Llevarlos al horno por 13 o 15 minutos. Es importantes que no se cocinen de más pues pierden sabor. Esperar 2 minutos antes de abrir y servir.

Trucos: esta receta es muy versátil, pueden hacer las variaciones que quieran con los vegetales que os gusten. Se puede hacer una versión más oriental, con brotes de soja, jengibre, chile picado y salsa de soja, y también se puede hacer una versión un poco más sofisticada ubicando puerro sobre cada paquete y cocinándolos con crema. Hasta se puede decorar con camarones. ¡Disfruten usando su imaginación!