Comencemos con esta propuesta diferente, un milhojas de pescado. En este caso “bacalao”. Este pescado es una de las 60 especies de una misma familia de peces migratorios. Habitando en los mares fríos del norte.

Es muy apreciado por el aceite de su hígado, que es rico en ácidos grasos, vitamina A y D.

Sin perder más tiempo demos lugar a la receta:

- Ingredientes (para 6 porciones)

• 750 grs. de bacalao fresco
• 4 papas medianas cortadas en rodajas de 1 cm de grososr (aprox.)
• 50 grs. de manteca
• 2 cdas. soperas de harina
• 1 taza de leche
• Sal y pimienta a gusto
• 1/2 litro de crema de leche
• 1/2 taza de queso rallado
• 3 cdas. de perejil picado

- Preparación

Colocar el bacalao el dí anterior a preparar la receta. Cambiar el agua varias veces para desalar.

Cocinar el pescado en abundante agua caliente hasta que esté tierno. Si se desea, incorporar algunas hierbas.

Retirar y escurrir. Reservar el agua de la cocción. Desmenuzar el bacalao. Cocinar las papas en el agua de cocción del pescado hasta que estén tiernas pero bien firmes. Retirar y reservar.

Colocar la manteca en una cacerolita, llevar a fuego medio hasta que se derrita e incorporar la harina. Mezclar bien. Agregar la leche caliente y, de ser necesario, un poco del agua de la cocción.

Mezclar bien para evitar que se hagan grumos y hasta que se forme una salsa espesa. Salpimentar a gusto. Retirar del fuego.

Poner un poco de bacalao en una fuente apta para horno, encima, las rodajas de papas y luego un poco de salsa.

Alternar capas de estos ingredientes, y al final incorporar la crema de leche.

Espolvorear con el queso rallado y llevar a horno precalentado a temperatura caliente hasta gratinar. Retirar y servir espolvoreado con perejil picado.

…¡Bon appetit!…

Imagen. gallinablanca

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