El Milhojas es un dulce tradicional de la repostería española. Pero en esta oportunidad lo prepararemos como un plato salado.

Degustaremos de esta forma capas de las más sabrosas berenjenas, cubiertas de vegetales, especias y queso.

Aquí en Sabor Gourmet…“Milhojas de berenjena”

- Ingredientes (6 porciones)

• 8 tomates peritas
• 6 berenjenas medianas
• Sal y pimienta a gusto
• 1/2 pocillo de aceite
• 3 pimientos verdes
• 6 dientes de ajo picado
• 2 cebollas cortadas en aros
• 1 taza de hojas de albahaca
• 500 g de queso fresco
• Manteca: cantidad nec.
• Pan rallado: cantidad nec.
• Queso rallado: cant. nec.

- Preparación

Cortar los tomates en cuartos, retirar las semillas y reservar.
Quitar la base del tronco de las berenjenas. Cortarlas a lo largo en láminas de 1 cm de espesor.

Realizarles a las berenjenas cortes en cruz y acomodarlas en una placa para horno ligeramente aceitada.

Salpimentar. Rociar con un hilo de aceite. Cubrir con papel de aluminio y cocinar entre 15 y 20 minutos, en horno precalentado a temperatura moderada. Retirar y reservar.

Pasar los pimientos por la llama, roténdolos a medida que se ampolla la piel. Ponerlos en una bolsita y dejarlos enfriar.

Colocar el resto de aceite en una sartén y llevarla a fuego medio. Incorporar los ajos moviendo la sartén para perfumar el aceite. Agregar las cebollas, los tomates y una pizca de sal.

Saltear la preparación anterior. incorporar las hojas de albahaca. Salpimentar. Retirar y reservar.
Retirar los pimientos de la bolsita, quitar la piel y los extremos. Cortarlos al medio, retirar las semillas y las nervaduras y cortarlos en tiras.

Ubicar una capa de berenjenas en una fuente apta para horno enmantecada y espolvoreada con pan rallado.

Agregar las hojas de albahaca, los tomates con cebolla y las tiras de pimiento.
Incorporar láminas de queso fresco, nuevamente berenjenas y alternar las capas hasta terminar con los ingredientes.
La última capa debe ser de berenjenas. Agregar queso fresco.

Espolvorear con queso rallado y llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente para gratinar. Retirar.

…¡Bon appetit!…

Imagen: restaurantesdemallorca