Moussaka, Musaka, es el nombre de un plato tradicional de los Balcanes, pero que Grecia ha hecho internacionalmente conocido. Su ingrediente principal es la berenjena, y, según el lugar, se le añade cordero o ternera, tomate, salsa bechamel, etc.

¿Quieres conocer como se prepara la Moussaka de cordero?.

Aquí tienes la receta:

- Ingredientes, (4 personas):

400 g de carne de cordero picada.

600 g de berenjenas.

1 cebolla.

2 tomates maduros.

30 g de mantequilla.

1 vaso de vino.

1 huevo.

30 g de pan rallado.

60 g de queso parmesano rallado.

Aceite de oliva.

Sal.

Perejil.

Para la salsa:

30 g de mantequilla.

30 g de harina.

1/2 l de leche.

Sal.

Pimienta.

Nuez moscada.

- Dificultad: difícil.

- Preparación:

1.- Tras haber lavado bien las berenjenas, y sin pelarlas, cortarlas en rodajas algo gruesas, ponerles sal y dejarlas reposar unos 30 minutos. Una vez escurridas, secarlas con papel absorbente y ponerlas a un lado.

2.- Pelar y picar finamente las cebollas.

3.- Rehogar la cebolla en mantequilla en una sartén, añadir la carne picada y remover bien.

4.- Pelar los tomates, quitarles las semillas y picarlos en trozos pequeños. Picar el perejil y añadir junto a los tomates a la sartén. Tapar y dejar a fuego suave durante unos 40 minutos.

5.- Después, salpimentar, agregar la clara del huevo y el vino, remover y apagar el fuego.

6.- Freír en otra sartén las berenjenas en abundante aceite y a fuego alto. Una vez doradas por ambos lados, sacarlas y ponerlas a escurrir en papel absorbente.

7.- Preparar la salsa bechamel poniendo la mantequilla en un calderito al fuego y agregando entonces la harina. Ir removiendo hasta que se obtenga una masa homogénea.

8.- Añadir la leche caliente y seguir removiendo para que no queden grumos. Salpimentar y agregar la nuez moscada. Ha de seguir removiéndose hasta que la salsa esté bien espesa.

9.- Echar la yema de huevo y una cucharada de queso rallado.

10-Engrasar la fuente del horno con mantequilla, espolvorear por encima el pan rallado e ir poniendo, en capas, las berenjenas, la mezcla de carne, la salsa y, de nuevo comenzar con las berenjenas. Y así sucesivamente.

11-Cubrirlo todo con la salsa bechamel, queso rallado y poner en el horno, ya calentado a 170º C durante 35 o 40 minutos, hasta que veamos que esté dorado.

12-Servir caliente y, si se desea, en la misma fuente del horno.