Moussaka de cordero, sabor griego
Moussaka, Musaka, es el nombre de un plato tradicional de los Balcanes, pero que Grecia ha hecho internacionalmente conocido. Su ingrediente principal es la berenjena, y, según el lugar, se le añade cordero o ternera, tomate, salsa bechamel, etc.
¿Quieres conocer como se prepara la Moussaka de cordero?.
Aquí tienes la receta:
- Ingredientes, (4 personas):
400 g de carne de cordero picada.
600 g de berenjenas.
1 cebolla.
2 tomates maduros.
30 g de mantequilla.
1 vaso de vino.
1 huevo.
30 g de pan rallado.
60 g de queso parmesano rallado.
Aceite de oliva.
Sal.
Perejil.
Para la salsa:
30 g de mantequilla.
30 g de harina.
1/2 l de leche.
Sal.
Pimienta.
Nuez moscada.
- Dificultad: difícil.
- Preparación:
1.- Tras haber lavado bien las berenjenas, y sin pelarlas, cortarlas en rodajas algo gruesas, ponerles sal y dejarlas reposar unos 30 minutos. Una vez escurridas, secarlas con papel absorbente y ponerlas a un lado.
2.- Pelar y picar finamente las cebollas.
3.- Rehogar la cebolla en mantequilla en una sartén, añadir la carne picada y remover bien.
4.- Pelar los tomates, quitarles las semillas y picarlos en trozos pequeños. Picar el perejil y añadir junto a los tomates a la sartén. Tapar y dejar a fuego suave durante unos 40 minutos.
5.- Después, salpimentar, agregar la clara del huevo y el vino, remover y apagar el fuego.
6.- Freír en otra sartén las berenjenas en abundante aceite y a fuego alto. Una vez doradas por ambos lados, sacarlas y ponerlas a escurrir en papel absorbente.
7.- Preparar la salsa bechamel poniendo la mantequilla en un calderito al fuego y agregando entonces la harina. Ir removiendo hasta que se obtenga una masa homogénea.
8.- Añadir la leche caliente y seguir removiendo para que no queden grumos. Salpimentar y agregar la nuez moscada. Ha de seguir removiéndose hasta que la salsa esté bien espesa.
9.- Echar la yema de huevo y una cucharada de queso rallado.
10-Engrasar la fuente del horno con mantequilla, espolvorear por encima el pan rallado e ir poniendo, en capas, las berenjenas, la mezcla de carne, la salsa y, de nuevo comenzar con las berenjenas. Y así sucesivamente.
11-Cubrirlo todo con la salsa bechamel, queso rallado y poner en el horno, ya calentado a 170º C durante 35 o 40 minutos, hasta que veamos que esté dorado.
12-Servir caliente y, si se desea, en la misma fuente del horno.
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