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Mousse de limón verde


Ya hemos cumplido con los amantes de la mousse de chocolate, ahora les toca aquellos que son fieles al limón, eligiéndolo siempre que hay oportunidad o luego de las comidas, ya sea en postres, helados, licor, etc.

Para ellos “Mousse de limón verde”

- Ingredientes (para 4 porciones)

  • 1 lata de leche condensada
  • 1 1/2 taza de leche
  • Ralladura de la piel de 1 limón verde
  • 1/2 taza de jugo de limón verde
  • 3 claras
  • 150 grs. de azúcar
  • 14 g (2 sobres) de gelatina sin sabor
  • 1/2 pocillo de agua
  • Rodajas finas de limón verde para decorar: cant. nec.

- Preparación

Mezclar la leche condensada y la leche. Incorporar la ralladura y el jugo de limón. Volver a mezclar bien. Reservar. Colocar las claras en un recipiente apto para fuego e ir incorporando el azúcar a medida que se mezcla con un batidor de alambre.

Llevar a fuego suave, sin dejar de mezclar, hasta que los cristales del azúcar se disuelvan y las claras estén tibias.

Retirar, pasar por al bol de la batidora y batir hasta formar un merengue liviano. Mezclar con la preparación anterior con movimientos envolventes.

Agregar la gelatina hidratada en el agua y disuelta a baño de María. Mezclar hasta integrar los ingredientes.

Colocar la preparación en copas y llevar a la heladera hasta el momento de servir y decorar con rodajas finas de limón verde.

…¡Bon appetit!…

Imagen: tequila

Categorías: Postres Recetas de Cocina

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Comentarios al artículo

1

Escrito por: Para vegetarianos: Aspic de hojas verdes con salsa de yogur
Fecha: February 13, 2009 at 8:47 am

[...] en un recipiente. Agregar la zanahoria. Mezclar bien y reservar.Mezclar el yogur, el jugo de limón, la albahaca, la sal, la pimienta y la gelatina previamente hidratada en agua y disuelta a baño [...]

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