Ñoquis de zanahoria con salsa vegetariana
Una receta simple y otra opción, según la tradición argentina, para compartir los días 29 de cada mes cuando se debe comer un sabroso plato de ñoquis, colocando dinero bajo el plato.

-Ingredientes
- 2 tazas de arroz integral cocido
- 2 zanahorias cocidas al vapor
- Harina integral extra fina (cantidad necesaria)
- 1 taza de sémola
- Sal y pimienta
-Preparación
Primero debes procesar el arroz cocido hasta formar un puré y hacer lo mismo con las zanahorias hervidas. Luego, junta ambas preparaciones para formar un puré espeso. A este puré le agregarás la harina integral y la taza de sémola.
Mezclar hasta formar una masa con la consistencia ideal para formar los ñoquis. Para cocinarlos deberás hervirlos en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Cuando floten, ya están listos!
Existen muchas opciones de salsas vegetarianas para acompañar estos ñoquis, pero aquí te recomiendo dos para que elijas:
-Salsa fileto (tomate natural)
Ingredientes
1 Kg de tomates licuados
4 dientes de ajo picados
Coloca en una sartén un chorrito de aceite. Calienta y rehoga los ajos, luego agrega los tomates y cocina durante algunos minutos.
-Salsa Pesto
Ingredientes
½ taza de albahaca picada
2 dientes de ajo picados
4 cdas. de aceite de oliva
2 nueces picadas
Sal y pimienta
Sólo debes mezclar todos los ingredientes y ya tienes lista la salsa.
Espero lo disfruten!!
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