Una receta simple y otra opción, según la tradición argentina, para compartir los días 29 de cada mes cuando se debe comer un sabroso plato de ñoquis, colocando dinero bajo el plato.

-Ingredientes

• 2 tazas de arroz integral cocido
• 2 zanahorias cocidas al vapor
• Harina integral extra fina (cantidad necesaria)
• 1 taza de sémola
• Sal y pimienta

-Preparación

Primero debes procesar el arroz cocido hasta formar un puré y hacer lo mismo con las zanahorias hervidas. Luego, junta ambas preparaciones para formar un puré espeso. A este puré le agregarás la harina integral y la taza de sémola.

Mezclar hasta formar una masa con la consistencia ideal para formar los ñoquis. Para cocinarlos deberás hervirlos en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Cuando floten, ya están listos!

Existen muchas opciones de salsas vegetarianas para acompañar estos ñoquis, pero aquí te recomiendo dos para que elijas:

-Salsa fileto (tomate natural)

Ingredientes
1 Kg de tomates licuados
4 dientes de ajo picados

Coloca en una sartén un chorrito de aceite. Calienta y rehoga los ajos, luego agrega los tomates y cocina durante algunos minutos.

-Salsa Pesto

Ingredientes
½ taza de albahaca picada
2 dientes de ajo picados
4 cdas. de aceite de oliva
2 nueces picadas
Sal y pimienta

Sólo debes mezclar todos los ingredientes y ya tienes lista la salsa.

Espero lo disfruten!!