Orejas de Carnaval, gastronomia gallega

Las conocidas como “Orejas de Carnaval” son típicas de los Carnavales en Galicia. Muy fáciles de preparar, resultan sabrosísimas, (aunque también, te advertimos, te costará dejar de comerlas).

Te dejamos la receta por si te apetece montar el Carnaval en casa:

- Ingredientes (6 personas):

  • 400 gramos de harina.
  • 3 huevos.
  • 50 gramos de mantequilla.
  • Una copita de anís.
  • Levadura de pan.
  • Azúcar.
  • Agua.
  • Sal.

- Preparación: Fácil.

- Preparación:

1.- Se amasa la harina con los huevos, la mantequilla, la levadura, un poco de agua del tiempo y el anís hasta que tenga consistencia. Se deja reposar durante unos 25 minutos.

2.- Se corta la masa en trozos y se forma una especie de oreja con cada uno de los trozos resultantes.

3.- Freír las “orejas” en aceite bien caliente.

4.- Cuando ya tengan muy buen color, se sacan de la sartén y se espolvorean con azúcar glas.

5.- Dejar enfriar y servir

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7 Comentarios

  1. Puri dijo...

    Dice textualmente -se amasa la harina con los huevos y el anís-, y digo yo, la mantequilla el agua la levadura, esto cuando se pone??.

  2. Carmen Márquez dijo...

    ¡Muchas gracias Puri! ¡Ya está corregido!

    Se ve que de tantas ganas de comérmelas, me comí parte de la receta.

    ¡Saludos!

    Carmen

  3. Maria Victoria dijo...

    1/02/08.
    Falta la cantidad de azúcar,agua y sal.
    ¿La levadura se puede sustituir por Levadura Royal ?

    Agradezco tu información.Gracias.

  4. victoria dijo...

    FELISITACIONES POR TENER UNA PAGINA CON MUCHO SABOR GALLEGO DONDE SE APRENDE DE TODO UN POQUITO QUE LES DESEO LO MEJOR DE TODOS LO EXISTO QUE SIEMPRE SEAN MEJOR

  5. loli dijo...

    busco una receta de orejas de carnaval que una vez amasadas tenian que reposar en la nevera una hora.
    Por favor si alguien la conoce ,mandarmela gracias.

  6. ISI dijo...

    Hola he buscado tu receta, pues todos los años lo hacia con mi suegra,
    pero hace unos años, que fallecio,y este quiero hacerlas, pues siempre
    la ayudaba, pero algunos indredientes no me cuadran, en toda galicia se
    hacen igua o depende de la región ella hera al igua que mi marido de
    una aldea de Ferrol, si alguin lo sabe, por favor,me lo envian a mi
    gmaeil, gracias

  7. Marixú dijo...

    Esta receta está muy bien, pero las verdaderas “orejas de carnaval gallegas” llevan, en vez de mantequilla, manteca de vaca que la venden en ultramarinos de los de siempre, aunque, por desgracia, cada vez quedan menos. Otro ingrediente es el anís. Es esencia de anís, que viene en unas botellitas o frasquitos pequeños de unos 5ml. apróximadamente, y no se le echa todo. Aunque a falta de esencia se le puede echar un poquito de anís. Gracias. Digo lo de los ingredientes, porque en mi casa se han hecho de toda la vida y el resto de vecin@s las hacen de igual manera.