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Pan de miga


Receta de panadería. Les proponemos armar la panadería en casa. Esta sencilla receta es para preparar dos panes de miga deliciosos. Ustedes pueden modificar las cantidades según la cantidad de panes que deseen obtener.

No se pierdan esta receta de … Pan de miga

- Ingredientes (rinde para 2 panes)

  • 600 cc de agua
  • 25 grs. de margarina
  • 1 cda. de extracto de malta
  • 20 grs. de levadura
  • 1 kg. de harina 0000
  • 20 grs. de sal

- Preparación

En un bol colocar el agua a temperatura ambiente, agregar el extracto de malta y disolver bien, incorporar la margarina blanda.

Desarmar la levadura en la harina junto con la sal y agregar de a poco a la preparación líquida. Formar un bollo y amasarlo sobre una mesa o mesada, con las manos. Cubrirlo con un repasador limpio y dejar descansar durante 30 minutos, aproximadamente.

Con un palo de amasar estirar la masa hasta que quede fina. Arrollarla y presionar bien para que desgasifique y no quede con burbujas.

Luego, dividir la masa en dos partes iguales. Colocar cada una de las mitades en moldes previamente enmantecados. Acomodar bien la masa dentro de cada molde de pan de miga, para que continúen desgasificando y adquieran la forma tradicional de este pan.

Cerrar cada molde con sus tapas correspondientes y llevar a horno precalentado a temperatura fuerte, durante aproximadamente 30 minutos. Luego desmoldar y colocarlo de acostado, dejándolos reposar durante 24 horas antes de cortar.

…¡Bon appetit!…

Imagen | carmenstrella

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Comentarios al artículo

1

Escrito por: Vanesa Lorenzo
Fecha: January 21, 2009 at 3:40 pm

Hola soy Vanesa mi amiga Sofia tiene una panaderia y va a empezar con pan de miga pero necesita saber la cantidad exacta de masa que lleva cada molde; las medidas de sus moldes son de 40 x 20 x 20.
Agradeceria si pueden enviarme una respuesta pronta… Muchas gracias. Vane

2

Escrito por: Moraez Sabino
Fecha: May 28, 2009 at 8:06 pm

Escribe aquí tu comentario.
Quisiera saber que medida de molde es la estandar para la realizacion de los sand. de miga y donde conseguir el mismo
Gracias

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