El pan es un alimento que nos acompaña desde la antigüedad. Ha sido parte de la alimentación básica desde la prehistoria. Se sabe que los egipcios elaboraban pan desde hace mucho tiempo y de ellos datan también las primeras evidencias arqueológicas de la utilización de la levadura en el pan, se cree que descubrieron la fermentación por casualidad.

Hasta ese momento el pan que era hecho por los hebreos no llevaba ningún tipo de levadura.
Junto con el transcurrir del tiempo, el pan, también fue adaptándose a cada nueva época y cultura. Recibiendo apelativos muy diferentes según la forma, el modo, el peso, y según también las distintas localidades de los distintos países.

Esta receta tiene que ver con lograr un pan sumamente sano, aprovechando al máximo los beneficios de los productos integrales. Obteniendo una buena alimentación, sin aditivos ni conservantes. Pero sin descuidar que su sabor debe ser exquisito… “Pan integral con tomate y queso”.

¡Manos a la obra!

- Ingredientes (rinde 2 panes)

- Para la masa

• 20 gramos de levadura fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 huevos
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 2 tazas de agua
• 250 gramos de harina integral mediana o fina
• 250 gramos de harina 000
• 1 cucharada sopera de sal
• - Para la cubierta
• 500 gramos de queso tofu o ricota compacta
• 3 tomates sin semilla cubeteados
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• Sal, pimienta y orégano a gusto

- Preparación

- Masa:
Colocar en la licuadora la levadura, el azúcar, los huevos, el aceite y el agua. Procesar hasta integrar.
Poner las harinas en un bol junto con la sal, e incorporar poco a poco la mezcla anterior, e ir revolviendo.
Integrar bien con una cuchara de madera, hasta que no queden grumos.
Distribuir la preparación en dos moldes de 6 cm. de alto por 24 cm. de largo, de metal o de vidrio, previamente enmantecados. La mezcla debe ocupar la mitad d cada molde.

- Cubierta:
En un bol colocar la ricota o tofu, los tomates, el aceite, y condimentar con sal y pimienta y orégano a gusto.
Distribuir la cobertura sobre la mesa de pan, dejar levar hasta casi duplicar su volumen y cubrir con papel aluminio.

Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante aproximadamente 20 minutos, retirar el papel, cocinar 10 minutos más y retirar.
Dejar entibiar y desmoldar.

…¡Bon appetit!…

Imagen: eltiempodelamarmota