Esta receta proviene de la zona de Ardeche en Francia donde pasé unas semanas descubriendo las delicias gastronómicas, la gente y las maravillas naturales de la región. Unos panqueques de patatas, diferentes y llenos de energía. Una opción ideal para un almuerzo delicioso.

Imagen vegan family favorites

Ingredientes:

• 1 kilo de patatas
• 50 gr de manteca
• 4 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Un ramillo de perejil

Preparación:

Pelar las papas, pasarlas por agua fría, secarlas y cortarlas en rodajas finas, y luego a la mitad.

Pelar el ajo. Lavar el perejil y secar las hojas. Picar bien finito el ajo con el perejil.

Gratinar las papas con el ajo y perejil por unos 5 o 10 minutos. En una sartén calentar la mitad del aceite y la manteca. Agregar la mezcla de las patatas con ajo y perejil. Cocinar sobre un fuego moderado por unos 15 minutos hasta que el fondo esté dorado. Poner cuidadosamente en un plato. Usar el resto de la manteca y el aceite en la sartén. Poner el panqueque de nuevo en la sartén, pero del otro lado. Cocinar otros 15 minutos o hasta que esté dorado ese lado.

¡A disfrutar!

Un consejo: personalmente hice una variación de la receta que se adapta más a mi gusto. Agregar 2 huevos batidos a la cocción apenas se pone en la sartén y reducir la cantidad de aceite y manteca a la mitad. ¡Es más parecido a una tortilla!