En las Islas Canarias, sobre todo en Tenerife se preparan de esta manera tan original las patatas cocidas. Se suelen comer como aperitivo o entrante.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg. de patatas pequeñas
• 250 gr. de sal gorda
• 1 kg. de tomates maduros
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce o picante al gusto
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre
• 1 ramita de cilantro
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta

Preparación:

En un cazo con abundante agua con la sal gorda coceremos las patatas enteras y sin pelar durante unos 15 minutos.

Una vez cocidas, quitaremos toda el agua del cazo y las dejaremos al fuego medio durante unos 10 minutos tapadas y removiendo de vez en cuando. Esa será la forma de que queden arrugadas.

Para preparar el mojo picón pondremos en la batidora los tomates, los dientes de ajo, el pimentón, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, el cilantro, la sal y la pimienta. Lo batiremos bien hasta que todo quede bien triturado y lo pondremos en un cuenco ya listo para servir.

Nota adicional: En Canarias se comen las patatas sin pelarlas mojándolas directamente en la salsa.

Imagen de jlastras

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