Este apetitoso plato es apto para veganos. Además es más nutriente, energético y rico en sales minerales que los cereales más difundidos, despectivamente se lo considera como alimento para pájaros. Pocos saben que el mijo fue uno de los primeros cereales del hombre. Y existen diversas clases.

¡Espero disfruten de ésta receta!

-Ingredientes

• 2 tazas de mijo

• 1 cebolla

• 3 zanahorias

• Aceite

• Pan integral rayado

• Margarina vegetal

• 4 cucharadas de harina

• Leche de soja

• Tofu

-Preparación

Recuerda siempre que el mijo es un grano integral que se cocina de manera similar al arroz, es decir, 2 partes de agua por una de mijo.

Primero debemos tostar ligeramente el mijo en el aceite caliente. Mientras tanto, rehogamos la cebolla (cortada finamente) y cuando esté blanda y transparente le añadimos las zanahorias. Cocinamos todo durante 10 minutos. Luego le agregamos el mijo tostado y añadimos agua hasta cubrir la preparación. Cocinamos todo a fuego lento durante media hora.

Transcurrido ese tiempo, volcamos la preparación en una fuente para horno, la esparcimos bien y la cubrimos con una salsa bechamel o salsa blanca que realizaremos con la margarina, la leche de soja y la harina. Luego espolvoreamos la superficie de la bechamel con el pan integral rayado mezclado con tofu y lo metemos en el horno durante 20 minutos para que gratine.

Realmente exquisito, y rico en beneficios si de nuestra alimentación se trata.

Vía: Portal Vegetariano

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