Los fideos son los ingredientes principales de este ingenioso platillo. De hecho, esta receta va dedicada especialmente a los amantes de la pasta que deseen disfrutar de su plato preferido de una forma menos pesada y de un modo sumamente veraniego.

Los ingredientes necesarios para preparar pasta fría a la mediterránea son:

- 4 cucharadas de perejil, previamente picado de la forma más fina posible
- 1 cucharada de eneldo (esto es opcional según los gustos personales)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Sal y pimienta a gusto
- ¼ kilogramo de fideos del tipo que se deseé
- ¼ kilogramo de queso
- 2 tomates grandes
- ¼ de taza de aceitunas negras o verdes, previamente picadas
- Aceite de oliva

Preparación:

Cocer los fideos en una olla con mucha cantidad de agua, siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez que estén listos, escurrir y dejar reposar en agua fría hasta que se enfríe por completo.

Por otro lado, picar y cortar los tomates y hacer lo mismo con el queso fresco, preferentemente en forma de cubitos para que quede más prolijo a la vista. Una vez que los fideos estén fríos, mezclarlos en un bol junto con las aceitunas, los cubitos de queso, el perejil picado y el eneldo (en el caso de que se deseara sazonar con esta hierba).

Preparar aparte una mezcla entre el aceite de oliva y el jugo de limón y volcar sobre los fideos. Condimentar a gusto con sal y pimienta.

Llevar la preparación al refrigerador hasta el momento en el que se valla a servir. Como recomendación, sugerimos agregarle trozos de pollo o atún.

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