Las pastas que no son rellenas hay que acompañarlas de una salsa que las realce, pero que no sea muy pesada. ¡Qué mejor momento para hacer de una comida simple un festín! A continuación les dejo mis opciones predilectas.

Salsa de albahaca y crema:

• 3 dientes de ajo
• 2 atados de albahaca fresca
• 100 cc de acite de oliva
• 50 gr de nueces
• 1 cucharada de queso rallado
• 250 cc de crema de leche
• sal y pimienta a gusto

Pelar los dientes de ajo y licuarlos con la albahaca (sacarles el tallo), el aceite de oliva, las nueces y el queso rallado hasta que tenga una consistencia homogénea. Verter la preparación en una cacerolita y cocinar con la crema de leche. Condimentar a gusto y servir sobre los ñoquis o fideos. Espolvorear arriba con queso rallado o nueces.

Salsa inventada:

Esta salsa me resultó siempre adictiva, en mi cocina ningún plato de pasta se salva de este acompañamiento.

• media cebolla picada fina
• 1 o 2 dientes de ajo
• 80 o 100 gr de jamón cocido
• 1 cucharada de queso rallado
• 250 cc de crema de leche
• 1/4 taza de nueces picada ni muy grandes ni muy finas
• 5 o aceituna negras (hay que extraerles el carozo y cortarlas en rodajas)

Saltear la cebolla y el ajo con un poco de aceite. Agregar el jamón bien picado y la cucharada de queso rallado directamente a la sartén. Ir mezclando con una cucharada de madera (o de teflón si la sartén es de este material). Agregar luego la crema de leche y cuando este bien caliente las aceitunas cortadas y finalmente (antes de servir así no se humedecen mucho) las nueces picadas.

Esta salsa queda bien con fideos anchos, y lo mejor es que se puede ir haciendo a la par que la pasta, por lo que es una receta rápida y fácil.

Imagen umasuma

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