El pastel de alcachofas es un platillo que se caracteriza por combinar a la perfección lo sabroso con lo saludable. Asimismo, es importante destacar que se trata de un plato sumamente fácil de preparar, el cual puede ser elaborado con anticipación y dejar en la heladera reservado hasta el momento en el cual se precise.
Es por esto que pondremos a su disposición los pasos a seguir para obtener un delicioso pastel de alcachofas, el cual se puede comer solo o acompañado de cualquier otro tipo de alimento (preferentemente carnes o ensaladas). La receta que ofreceremos a continuación rinde para ocho comensales.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla picada finamente
- 3 dientes de ajo
- 3 huevos
- 4 alcachofas
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharadita de albahaca
- 150 gramos de queso parmesano
- ¼ taza de leche de soja
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto
- Pan rallado
Preparación:
En primer lugar, precalentar el horno a 180º. Tomar un sartén con abundante aceite caliente y freír la cebolla hasta que se ponga transparente. Incorporar los dientes de ajo previamente picados y freír unos momentos más hasta que la cebolla se dore.
Por otro lado, pelar y limpiar bien las alcachofas. Cortarlas en seis pedazos y disponerlos en un sartén con un chorrito de aceite. Tapar el recipiente y dejar que las alcachofas se cocinen a fuego lento. Al cabo de unos minutos, procurar darlas vuelta para que se cocinen correctamente.
Tomar un recipiente y batir los huevos junto con la mezcla de cebolla y ajo y el resto de los ingredientes (a excepción del pan rallado y el queso parmesano). Mezclar para incorporar bien todos los ingredientes.
Engrasar una fuente con aceite y cubrir la base con una capa de pan rallado. Disponer la mezcla de alcachofas, una de pan rallado por encima y el queso parmesano rallado. Colocar en el horno y dejar que se cocine 25 minutos aproximadamente, o hasta que la parte superior esté dorada. Servir frío o templado.
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