Pastel de arroz al azafrán relleno

Una propuesta más que sabrosa. Tomaremos la idea del tradicional pastel de papa o de carne, como también lo suelen llamar. Y del mismo modo (en capas) prepararemos un relleno con carne picada, pero teniendo como protagonista para este pastel el arroz con azafrán.

Imperdible…

- Ingredientes
Para el arroz

• 2 cdas. soperas de aceite
• 1 cápsula de azafrán
• 4 tazas de agua hirviendo
• 3 dientes de ajo picado
• 2 tazas de arroz (tamaño té)
• Sal y pimienta a gusto
• 1 taza de vino blanco seco

Para el relleno

• 2 cdas. soperas de aceite
• Sal a gusto
• 600 grs. de carne picada
• 2 cebollas picadas
• 250 grs. de ricota compacta cortada en cubos
• 50 grs. de aceitunas verdes descarozadas y picadas
• 1/2 taza de perejil picado

- Preparación

Arroz:
en una cacerola colocar el aceite, llevar a fuego medio y perfumar con los ajos. Incorporar el arroz y cocinar a fuego medio hasta que cambie de color.
Agregar el azafrán disuelto en un poco de agua y el vino y cocinar durante 2 minutos hasta que se evapore el alcohol.

Agregar el resto de agua, tapar la cacerola y dejar cocinar hasta que el líquido se hay consumido y el esté a punto.
Condimentar con sal y pimienta a gusto, retirar y reservar.

Relleno:
Verter el aceite en una sartén profunda o cacerola, llevar a fuego medio y rehogar las ebollas con un poco de sal. Incorporar la carne y cocinarla hasta que cambie de color, revolviendo continuamente.

Agregar las aceitunas y la ricota. Retirar y espolvorear con el perejil picado.

Armado:
Forrar un molde con un círculo de papel metalizado. Colocar 1/3 de la preparación de arroz y presionar muy bien.
Cubrir con la mitad del relleno. Colocar otro tercio de arroz, la otra mitad de carne y, para finalizar, el resto del arroz.

En el momento de servir, calentar a baño de María en horno a temperatura moderada y servir.

…¡Bon appetit!…

Imagen | cocinatipo