Con sólo decir “pastel de carne” ya se nos hace la boca agua, así que no te lo pienses y prepara este sabrosísimo Pastel de carne en hojaldre. Para ello puedes utilizar estas láminas de hojaldre que venden congeladas. Pero recuerda entonces descongelarlas antes de proceder a su utilización.

- Ingredientes (4 personas):

• 1/4 kilo de riñones de cordero.
• 300 gramos de carne de ternera.
• 150 gramos de masa de hojaldre.
• 150 gramos de champiñones.
• 2 cebollas.
• Mantequilla.
• 30 gramos de Maicena.
• 1/4 litro de caldo de carne.
• Harina.
• 1 yema de huevo.
• Pimienta negra molida.
• Perejil picado.

- Dificultad: Media.

- Preparación:

1.- Lavar los riñones, escurrirlos, cortarlos por la mitad, eliminar los nervios y volver a pasarlos por agua.

2.- Cortar entonces tantos los riñones como la carne en finas rodajas.

3.- Limpiar bien los champiñones, (recuerda quitarles la arenilla interior), y córtalos también en láminas.

4.- Las cebollas, cortada en trozos pequeños, rehogarlas en una sartén con un poco de mantequilla. Antes de apagar el fuego, echarle por encima un par de cucharadas de perejil picado.

5.- Poner en un plato la maicena, la harina, una pizca de pimienta negra molida y un toque de sal. Después de mezclarlo todo bien pasar por aquí la carne laminada.

6.- Colocar en la bandeja del horno la primera capa de hojaldre y sobre ella ir poniendo, en capas sucesivas, las lonchas de carne, los riñones, los champiñones, la cebolla y regarlo suavemente con el caldo de carne para añadirle aún más sabor. Incorporar al final la segunda capa de hojaldre, y juntar y apretar los bordes para cerrar el pastel.

7.- Pintar la superficie con la yema de huevo batida para darle brillo al hojaldre y hacerle un pequeño hueco en el centro mismo para que salga el vapor mientras se va cocinando.

8.- Poner en el horno precalentado a alta temperatura y dejarlo allí más o menos unos 60 minutos. Vigilar para que no se queme por fuera.

* Dale forma a tu gusto. Puedes incluso preparar varios pasteles pequeños en lugar de uno solo.

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