Esta es una de mis recetas favoritas cuando quiero preparar una torta y me doy cuenta de que no tengo huevos. ¡No es un problema! Este pastel sin huevo es ideal para sacarnos de apuros.

Imagen astridula

Ingredientes:

125 gr de manteca

200 gr de azúcar

360 gr de harina leudante

3 cucharaditas de polvo para hornear

ralladura de la cáscara de un limón o una naranja a gusto

250 ml de leche

Preparación:

Esta es una torta muy ligera y bien fácil de preparar.

Primero vamos a ablandar la manteca. Para eso la dejamos por un rato a temperatura ambiente. También se puede derretir en el microondas pero no tiene que quedar muy líquida. Mezclamos con el azúcar y batimos bien para formar una crema brillante y espumosa.

Agrega la cáscara de limón o naranja ralladas. Mezclar.

Tamizar la harina con el polvo para hornear y agregar a la preparación intercalando con la leche y mezclando muy bien después de cada adición.

Enmantecar y enharinar un molde para tortas de unos 20 o 22 m de diámetro. Verter la preparación y llevar al horno precalentado a 180 grados por unos 40 o 45 minutos (no abrir el horno por los primeros 30 minutos, sino la torta no levará de la forma adecuada).

Para saber si está lista la pinchamos con una varilla o un cuchillo y si sale limpio es porque el pastel está cocido.

Dejar reposar sobre una rejilla y cuando esté fría decorar con azúcar molido por arriba.

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