Para preparar este suculento plato de “Patatas al huevo” necesitarás manteca de vaca, la cual suele poder fácilmente adquirirse en supermercados o tiendas de comestibles. En caso de que no la encuentres puedes prepararla tu misma con mantequilla, (eso si, que sea de la mejor calidad). No tienes sino que derretirla a fuego bajo hasta que vaya produciendo espuma, la cual has de eliminar. En cuanto veas que ya no sale más, apaga el fuego y déjala enfriar. El resultado es manteca de vaca y es fantástica para preparar repostería, aparte de recetas como la que hoy te traemos. Notarás que es mucho más blanda que su antecesora, la mantequilla.

– Ingredientes (4 personas):

• 700 gramos de patatas.
• 200 gramos de manteca de vaca.
• 1 huevo.
• Medio vaso de caldo.
• 1/2 cucharada de harina.
• Perejil picado muy finamente.
• Pimienta y sal.

- Dificultad: Media.

- Preparación:

1. Lavar, pelar y cortar las patatas en ruedas, procurando que dichas ruedas queden gruesas.
2. Rehogar las rodajas de patata en una sartén con la manteca y, una vez que estén doradas, pasarlas a una cazuela de barro, escurriéndolas bien, (procura que quede la manteca en la sartén).
3. Añadir ahora, a la manteca que ha quedado, la harina, el perejil y el caldo, (si no tienes a mano, puedes utilizar agua). Remover bien y salpimentar al gusto.
4. Poner la cazuela de barro con las patatas a fuego suave y verter sobre ellas la salsa resultante. Dejar al fuego hasta que las papas estén tiernas.
5. Antes de servir, poner la yema del huevo en agua hirviendo y desleírla. Verter por encima a la hora de poner el plato en el mesa.
6. Servir caliente.

Foto Vía: http://www.lutosa.be