Esta receta es una excelente oportunidad de deleitar a nuestros comensales con un paté de sabor delicado y suave textura. Como extra el coñac le da un sabor protagónico en nuestra boca y promete ser recordado por nuestro paladar. Aquí os contamos cómo preparar un paté de hígado de pollo al coñac.

Imagen Andrew Beeston

Ingredientes:

• 250 gr de hígado de pollo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de mantequilla
• 1 cucharada de coñac
• 1 cucharada de jerez
• 1 cucharada de mostaza
• sal, pimienta blanca y nuez moscada
• gelatina (saborizada: carne, de no conseguirse, se puede usar sin sabor)

Preparación:

Primero vamos a picar bien fina la cebolla y los dientes de ajo y vamos a saltearlos en una sartén con la mantequilla. Los retiramos una vez que estén cocidos pero no quemados.

Limpiamos con cuidado los hígados y los troceamos. Los vamos a agregar a continuación a la sartén. Ir dándolos vuelta varias veces. Los hígados deben estar dorados. Retirar del fuego.

Poner todo en un cuenco grande y agregar los alcoholes. Dejar un buen rato hasta que los alcoholes se evaporen un poco.

Agregar sal, pimienta blanca y nuez moscada a gusto.

Poner todos los ingredientes en una batidora y procesar por un rato hasta que se forme una pasta fina y homogénea.

Rellenar un molde con la pasta pero dejando un espacio extra. Rellenar el resto con la gelatina. Dejar enfriar hasta que la gelatina tome una consistencia más rígida.

Hay que dejar el paté reposar por 24 horas antes de que esté listo para consumir.

¡A disfrutar con una buena cerveza!