Navidad 2013 | Pavo de Navidad
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Navidad 2013 | Pavo de Navidad

Seguimos viendo en Saborgourmet las que son las mejores recetas de Navidad 2013, y entre ellas no podía faltar el pavo de Navidad y que es uno de los platos típicos y tradicionales que no pueden faltar en las mesas navideñas  de nuestro países y de otros muchos. Si este año estáis buscando recetas típicas para una Navidad especial, no podéis dejar de considerar esta receta como plato principal de la cena navideña y del que te ofrecemos dos versiones distintas, y riquísimas en ambos casos.

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Navidad 2013 | Pavo de Navidad

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El pavo de Navidad suele cocinarse al horno y siempre con algún tipo de guarnición. Es un plato muy típico de la Navidad por lo que podemos cocinarlo de un modo tradicional o adaptarnos a la cocina algo más funcional y rápida que muchos agradecen hoy en día así que vamos a ver dos recetas distintas de cocinar un plato que no puede faltar en vuestra mesa de navidad.

Receta tradicional pavo de Navidad

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Ingredientes (para 6 personas):

  • 1 pavo grande (3 kilos)
  • 12 cebollas tipo francesas
  • 4 manzanas
  • 8 castañas peladas
  • 10 ciruelas pasa
  • 1 ramillo de hierbas aromáticas
  • 1 copa de coñac
  • sal a gusto
  • un poco de aceite

Preparación:

Primero vamos a vaciar el pavo. Es importante limpiarlo bien de todas menudencias. Si preferís obviar este trabajo, ¡podéis comprarlo ya limpio!

A continuación vamos a rellenarlo con las cebollas, las manzanas, castañas y las ciruelas pasa. Ponemos dentro también el ramillo de hierbas que dará un delicioso aroma. Para trabajar con estos ingredientes, lo mejor es cortarlos en trozos no muy grades, mezclarlos en un bol y luego usarlos para rellenar el pavo.

Luego es el momento de coser el pavo para que el relleno quede adentro. Untar con aceite y salar a gusto. Cubrir con papel aluminio toda la pieza (probablemente bastante grande a este punto), y cocinar en el horno por 2 horas. Hay que darlo vuelta cada media hora para que se dore de todos lados. Pasado el tiempo de cocción pincharlo, si la carne está dura es que aún debe cocinarse más.

Una vez listo, retirar del horno y quitar el papel aluminio. Pasar a una fuente de servir. Decorar con cuadraditos de papa cocidos a la sartén y llevar a la mesa.

Otros consejos para el relleno son:

  • usar beicon, panceta y hasta carne de salchicha
  • usar más cantidad de castañas, guardando algunas para decorar luego de cocido el pavo

Consejos para la cocción:

  • cada vez que damos vuelta el pavo, cubrirlo siempre con el jugo que vaya desprendiendo
  • tomarse tiempo pues la cocción es larga.

Pechugas de Pavo Navideñas

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Si deseas otra receta de Pavo de Navidad pero que sea algo más “moderna” o que no sea la del pavo relleno que todos hemos comido desde pequeños, te explicamos a continuación la receta de las pechugas de pavo navideñas. Buenísimas y con las que podréis sorprender esta Navidad de 2013.

Ingredientes:

  • 1 Pechuga de pavo
  • 4 Salchicas frescas
  • 1/2 Botella de cava
  • 250grs de frutos secos (almendras, piñones, cacahuetes, nueces, etc…)
  • 1/2 Cebolla
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite o Manteca de cerdo

Preparación:

Tenemos que comenzar mechando la pechuga con las salchichas, para ello las sujetamos con un palillo. Echamos un poco de sal y de pimiento a la pechuga y la doramos dentro de una cazuela de barro que previamente hemos untado de aceite o manteca de cerdo.

Añadimos la cebolla (que cortamos en trozos grandes) y le damos unas vueltas. Añadimos los frutos secos y lo cubrimos todo con el cava.

Lo metemos en el horno hasta que esté totalmente cocinada. Si ves que el cava reduce podemos agregar un poco de caldo.

Una vez la pechuga está hecha del todo, cogemos frutos secos y cebolla y lo pasamos por el pasapuré, junto al jugo de de la cocción,

Cortamos la pechuga en lonchas y cubrimos con la salsa que se haya creado con la mezcla de frutos, jugo y cebolla.

También podéis preparar una pavo glaseado, ideal para servir frío.

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