Los invito a realizar este pay vegetariano más que sabroso y nutritivo. Desde ya quedan invitados a probar esta delicia aquellos que no son vegetarianos puesto que una comida rica en sabor y salud no se le niega a nadie.

- Ingredientes (rinde 8 porciones)

• 300 gramos de harina
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 200 gramos de manteca o margarina
• 2 yemas
• 1 huevo

- Ingredientes de relleno

• 2 cucharadas de manteca
• 1 cucharada de cebolla picada
• 2 tazas de espinacas cocidas y picadas
• 3 rebanadas de queso suizo o manchego (un tanto gruesas)
• 1 huevo batido (para barnizar)

- Preparación

Cernir la harina, la sal y el polvo de hornear y vertirlo sobre una mesa colocando en medio los demás ingredientes. Revolver todo con la mano hasta que quede una mezcla sin grumos. Ir añadiendo la harina poco a poco para ir haciendo una masa más suave y luego, refrigerar durante una hora.

Mientras tanto freír la cebolla en la manteca y añadir las espinacas zasonando con sal y pimienta y dejar enfriar.
Extender 2/3 partes de la masa en una mesa enharinada hasta que quede de medio centímetro de espesor; forrar con esto las paredes y el fondo de un molde para el pay de 25 centímetros de diámetro.

Colocar una taza de espinacas en el fondo, después el queso cortado en trozos regulares y el resto de las espinacas. Cubrir con lo que quedó de la masa extendiéndolo de la misma forma que la primer capa. Unir las orillas con los dedos y picar la superficie con un tenedor.

Barnizar con el huevo batido y hornear a la temperatura de 200 grados durante 40 minutos o hasta que se dore… y a servir.

…¡Bon Appetit!…

Imagen:cheeef

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