Una receta sencilla, pero con la que quedarán muy bien a la hora de servir a los invitados. El peceto es ideal para este tipo de platos, es una carne magra, y no es de las más costosas. Acompañada de la cebolla y la vinagreta, será un verdadero manjar.

Los invito a ponerla en práctica:

- Ingredientes (para 6 porciones)

• 2 tazas de agua
• 2 tazas de vinagre de manzana
• 1 cda. sopera de sal
• 1 peceto (1,250 kg aproximadamente)

Para la vinagreta:

• 1/2 pocillo de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta a gusto
• 4 cebollas cortadas en ruedas
• 5 tomates sin semillas cortados en gajos
• 1 taza de vinagre de manzana
• Hojas de verdeo cortadas en ruedas: a gusto

- Preparación

Peceto:
Colocar el agua, el vinagre y la sal en una cacerola. Llevar a fuego moderado, dejar que rompa el hervor y bajar el fuego. Poner el peceto y cocinarlo con la cacerola tapada hasta que la carne esté bien tierna.
Dejar enfriar en el agua. Retirar. Envolver en papel aluminio y llevar a heladera.

Vinagreta:
Ubicar el aceite, el laurel, la sal y la pimienta en una cacerola. Incorporar las cebollas y los tomates. Llevar a fuego moderado. Saltear durante un minuto. Agregar el vinagre. Dejar que rompa el hervor y retirar.

Servir la carne cortada en fetas y acompañada por las cebollas, los tomates y la vinagreta. Espolvorear con hojas de verdeo cortada en ruedas.

…¡Bon appetit!…

Imagen: recetasbandini

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