El peceto es un tipo de corte de carne, extraído de los cuartos traseros de los bovinos. Es una carne tierna, de cocción sencilla y que nos permite prepararla de muchas formas.

En esta oportunidad “Peceto con salsa de pimentón”

- Ingredientes

• 1 peceto de 1 kg. aproximadamente
• 1/2 taza de jugo de limón
• 6 dientes de ajo picado
• 1 cebolla grande picada
• 2 hojas de laurel
• 1 cda. de pimentón picante
• 3 cdas. soperas de aceite
• Sal a gusto
• Agua a punto de hervir: cant. nec.
• 2 cubitos de caldo de carne
• 2 cas. soperas de salsa inglesa
• 200 cm3 de crema
• 1 taza de cebolla de verdeo picada
• 1 cda. sopera de almidón de maíz
• 1/2 pocillo de agua

- Preparación

En un recipiente colocar la carne y rociar con el jugo de limón, el ajo, la cebolla, las hojas de laurel y el pimentón.
Cubrir con papel film y dejar en la heladera por espacio de 6 horas.

En una sartén profunda o cacerola, verter aceite. Retirar la carne de la heladera, condimentar con sal y dorar. Incorporar agua hirviendo, los cubitos de caldo y la marinada.

Agregar la salsa inglesa y cocinar, incorporando agua a medida que la preparación lo requiera. Cocinar tapada hasta que la carne esté bien tierna. Retirar y reservar cubierta con papel aluminio. Añadir la crema, la cebolla de verdeo y el almidón de maíz disuelto en agua al fondo de cocción de la carne.

Revolver mientras se cocina hasta que la salsa espese. Servir la carne cortada en rodajas, rociándola con la salsa.

…¡Bon appetit!…

Imagen | elplacerdeinvitar

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